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Absinthe du Val-de-Travers et Cuchaule du pays fribourgeois

Deux spécialités bientôt officiellement reconnues comme produit du terroir respectivement IGP et AOP

(ATS/AGIR) - La Cuchaule, emblématique du canton de Fribourg, et l'Absinthe du Val-de-Travers (NE) devraient bientôt être reconnus comme produits du terroir. L'Office fédéral de l'agriculture a publié aujourd’hui la demande d'enregistrement de ces deux spécialités dans la Feuille officielle suisse du commerce. La Cuchaule bénéficiera de l'appellation d'origine protégée (AOP) et l'Absinthe du Val-de-Travers de l'indication géographique protégée (IGP). Spécialité de la Bénichon, «la Cuchaule est un pain brioché au safran, typique et unique, non seulement par son origine et son histoire, mais également par sa composition, sa forme, la qualité de sa mie et son goût», écrit l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) dans un communiqué. Quant à l'Absinthe du Val-de-Travers, les témoignages et écrits historiques se recoupent pour affirmer que le berceau est à Couvet dans le Val-de-Travers et que sa naissance se situe à la fin du XVIIIe siècle. Les cantons, ainsi que les personnes justifiant d'un intérêt ont la possibilité de s'opposer à l'enregistrement officielle de ces deux spécialités dans un délai de trois mois. Passé cette échéance, le recensement au registre fédéral des AOP et IGP sera définitif, a expliqué à l'ats Paolo Degiorgi du secteur promotion de la qualité et des ventes de l'OFAG. Rappelons que l'IGP permet de préserver les dénominations géographiques et de déterminer l'origine d'un produit agricole alimentaire quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine. L'AOP désigne pour sa part un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.

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