Entre Jura, Plateau et Alpes, sur un sol parsemé
de lacs et de cours d'eau, la Suisse représente,
avec ses paysages si diversifiés, un véritable
paradis pour le tourisme rural. De fait, les vacances "vertes"
connaissent à l'heure actuelle un remarquable essor
et nombreux sont ceux qui, lassés du tourisme de
masse, retrouvent le chemin des campagnes et des alpages.
De multiples formes d'hébergement sont proposées à
l'ama
teur, qui trouvera dans les exploitations agricoles
ou dans les maisons rurales un accueil à la fois
professionnel et chaleureux. Regroupés en associations
dotées de chartes, les familles paysannes ou les
habitants des campagnes romandes qui mettent à disposition
des visiteurs chambres et appartements, auront à
coeur de montrer leur savoir-faire et de témoigner
leur hospitalité.
Humer
l’air de l’étable, assister à la traite des vaches, caresser
un petit veau… tout cela est possible grâce à « Visites
d’étables ». Une opération de charme de l’agriculture suisse,
dans le droit fil de la campagne "Proches de vous.
Les paysans suisses." Quelque deux cents vingt exploitations
agricoles de notre pays ouvrent les portes de leurs étables.
Les visiteurs sont invités à observer les horaires d’ouverture
particuliers à chaque ferme.
« Visites d’étables » est pilotée par l’Union suisse
des paysans en collaboration avec les fédérations laitières. Cette offre favorise un contact
direct entre consommateurs et familles paysannes et permet
aux citadins de vivre une relation de proximité avec les
animaux d’élevage et la production de lait. Sur certaines
exploitations les familles paysannes pratiquent la vente
directe, ce qui permet aux visiteurs de découvrir les spécialités
de nos terroirs.
Que vous veniez seuls ou en compagnie de vos familles ou
de vos amis, c’est avec plaisir que vous serez accueillis
à la ferme.
Non, les vaches ne pondent pas des briques de lait upérisé,
les oeufs ne poussent pas sur les arbres et les pommes de
terre ne sont pas les fruits du patatier...
Afin de donner
aux enfants l'occasion d'un contact avec l'agriculture d'aujourd'hui,
«l'Ecole à la ferme» organise depuis 1991
des visites de classes dans des exploitations rurales de
Suisse romande. Ou quand le rat des villes rencontre le
rat des champs...
A leur gré, les classes peuvent
passer sur le site une demi-journée, une journée
entière, voire plusieurs jours répartis sur
une saison ou une année, et découvrir in situ
les multiples aspects d'une exploitation paysanne. Les contacts
entre agriculteurs agréés, disposés
à accueillir des classes, et enseignants soucieux
d'élargir en milieu naturel leur cours sur l'environnement,
rencontrent un succès appréciable: bon an
mal an, une cinquantaine d'agriculteurs se portent volontaires
et suivent un cours spécial de formation. Et bien
des agriculteurs inscrits les années précédentes
renouvellent spontanément leur offre.
Les visites
se préparent en collaboration avec l'enseignant et
l'agriculteur. Des supports pédagogiques ont été
élaborés, permettant un réel dialogue
entre le monde agricole et ceux de l'enseignement et de
l'environnement. L'Ecole à la ferme propose aux enseignants
les adresses de familles paysannes formées dans le
respect d'une charte de qualité: l'agriculteur doit
être membre d'un groupe Ecole à la ferme et
remplir notamment les exigences légales en matière
de prévention des accidents. Il reçoit une
modeste rémunération d'une centaine de francs
par jour. Cette action a suscité des émules
outre-Sarine où une structure a été
créée en 1996 déjà à
l'enseigne de «Schub» (Schule auf Bauernhof).
Avec une nuit en grange et un petit-déjeuner fermier,
«Aventure sur la paille» concrétise l'envie
d'un tourisme qui laisse le paysage intact et crée
un contact chaleureux avec les paysans. «Aventure sur
la paille» offre la possibilité de vivre des
aventures originales, variées et inoubliables dans
ce pays que vous traversez en train, à pied, à
bicyclette, à cheval ou en voiture... Au rythme des
saisons, vous êtes invités au bonheur d'être
«nature». Un prix unique et un accueil de qualité
vous sont garantis dans toute la Suisse. Prenez votre sac
de couchage et réservez directement à la ferme
de votre choix ! Venez nous voir !
Nous organisons et offrons à des jeunes entre 14
et 25 ans des placements de courte durée pour travailler
dans des fermes dans toutes les régions de Suisse
et dans quelques régions des zones frontalières.
Par une attitude engagée, ils apportent à
des familles paysannes leur aide dans leur travail quotidien
et découvrent leur façon de vivre jour après
jour. Ainsi, nous servons d'intermédiaire pour:
- des écoliers et des écolières pendant
leurs vacances
- des stages pratiques individuels dans le cadre du cursus
scolaire
- des jeunes des anciens pays de l’Union Européenne
- des Suisses de l’étranger, filles et garçons
De ce fait, nous construisons:
Un pont entre ville et campagne, entre différentes
cultures et régions linguistiques, entre producteurs
et consommateurs.
Chaque année, quelque 3000 jeunes et plus de 1200
familles paysannes profitent de notre offre.
L'Association des Marchés Paysans réunit les producteurs de Suisse romande pratiquant la vente directe et qui se sont engagés à respecter la charte de l'Association. Cette charte a pour objectifs de promouvoir la qualité des produits, privilégier l'accueil, le dialogue et la transparence sur le mode de production et de conditionnement, ainsi que respecter la législation en vigueur. La commercialisation des produits est du ressort de chaque membre de l'Association. Toutefois, la vente se fait principalement sous quatre formes distinctes:
1) le marché à la ferme, qui se caractérise par des horaires d'ouverture définis par les exploitants ;
2) la vente sur commande;
3) la présence sur des marchés en ville;
4) la gestion en commun d'un magasin.
La gamme des produits proposés par les exploitants est très large, allant des fruits et légumes à la viande en passant par les produits transformés tels que pains, confitures et pâtisseries. Les exploitants proposent des produits du terroir caractérisés par leur haute qualité, leur saveur et leur spécificité. Il n'est pas rare d'obtenir chez un producteur une spécialité qui ne se trouve pas dans le commerce habituel.
En s'approvisionnant auprès des Marchés Paysans, les consommateurs peuvent s'informer sur la production, la transformation et l'élaboration des produits qu'ils désirent acheter.
