L'interprofession du Vacherin Mont-d'Or en assemblée
La bataille contre les copies continue !

(22.07.05/VF) Les délégués de l'interprofession du Vacherin Mont d'Or AOC se sont réunis, ce matin aux Charbonnières, à l'occasion de l'assemblée générale. Au menu : le bilan de la saison 2004/2005; le problème récurrent de la lutte contre les copies ; et l'élection du nouveau président, Philippe Berthoud.

" Malgré une stagnation de la production, nous avons enfin maîtrisé les promotions de vente par baisse de prix sur les Vacherins Mont-d'Or AOC ", a expliqué le gérant de l'interprofession Pascal Monneron dans son rapport de gestion. C'est grâce à un accord de principe avec les principaux grossistes de mettre en action seulement le quart de la quantité annuelle que l'interprofession a pu atteindre cet objectif. Par ailleurs, cet accord explique le coup de frein dans l'augmentation annuelle de la production : " Nous pensions atteindre la barre des 600 tonnes mais il faudra encore patienter une saison ", a souligné le gérant. En précisant que " cette pause dans l'évolution des ventes ne doit pas nous démoraliser, car en maîtrisant les ventes promotionnelles, nous avons pris le risque de voir notre production diminuer et, avec 590'410 kilos de vacherins, ça n'a pas été le cas ". L'importante promotion faite autour du célèbre fromage dans les foires et expositions, en particulier en Suisse allemande, n'y est certes pas pour rien. Une promotion qui va se poursuivre, notamment par un passage à la télévision privée zurichoise, des dégustations planifiées à Lucerne, Bâle et à Coire, ainsi que des actions auprès de la presse.

Les Japonais avant les Italiens !
En revanche, avec 64'000 kilos de fromages exportés, il faut noter une légère baisse de quelque 2000 kilos par rapport à la saison précédente. Cette diminution s'explique par la suspension des exportations en Grande-Bretagne suite à différents problèmes entre un affineur et l'exportateur pour cette région. Des satisfactions sont néanmoins perceptibles sur le marché étranger, en particulier en France (+ 5'317 kilos) et, dans une moindre mesure au Japon qui, désormais, consomme plus de Vacherins Mont-d'Or que l'Italie ! En projet dans le cadre du marketing à l'étranger, la présence de producteurs lors des dégustations permettra de valoriser le produit grâce au contact direct avec les consommateurs.

La guerre contre les copies
" Nous sommes un peu des innovateurs dans le domaine de la répression des fraudes et même si nous avons perdu des batailles depuis une année, nous ne perdrons pas la guerre ! " Pascal Monneron persiste et signe : " En collaboration avec les chimistes cantonaux et l'Association pour la promotion des AOC et IGP, nous utiliserons tous les moyens juridiques disponibles pour éliminer ces ersatz qui profitent de la notoriété du Vacherin Mont d'Or " . Dans le cas de la plainte contre le Försterkäse déposée par l'Interprofession à Saint-Gall, l'Association des AOC / IGP s'est engagée à financer pour moitié la constitution du dossier. Le résultat de ce duel devrait être connu en octobre prochain.
" Avec l'application du cahier des charges AOC - qui sera encore complété d'éléments plus restrictifs, nous avons promis à nos membres que ce label leur apporterait une protection. Nous n'avons pas le droit de les décevoir ", souligne Pascal Monneron en relevant néanmoins un point positif dans cette affaire : le vacherin s'est fait une publicité positive et gratuite dans la presse qui a largement évoqué ces combats contre les copies.
La promotion d'un produit de qualité et la lutte contre les ersatz se poursuivent avec le nouveau président, Philippe Berthoud : " Je tiens à ce que le système d'autocontrôle ne faiblisse pas " assure ce dernier, " et je mettrai tout en œuvre pour que notre AOC reste en ligue A " !

AGIR

Nota bene : La Fête du Vacherin Mont-d'Or aura lieu le 24 septembre prochain aux Charbonnières