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Lait à fromage: Le Conseil fédéral contre un supplément lié à la teneur en graisse
15.11.2018 – Le Conseil fédéral ne croit pas aux vertus, en fonction de la teneur en graisse du fromage, d'un échelonnement du supplément pour le lait transformé en fromage.
(ATS/AGIR) - L'échelonnement est proposé par la commission de l'économie du National dans une motion. Il entraînerait des coûts administratifs et de contrôle élevés, fait valoir le gouvernement dans sa réponse publiée aujourd’hui. Il faudrait fixer le supplément individuellement pour chaque type de fromage et contrôler le respect de la teneur en graisse par sondage dans les fromageries afin d'éviter les abus. Des exceptions devraient en outre être définies, car des fromages comme la mozzarella seraient désavantagés et de plus en plus importés.
De plus, un échelonnement contredit les recommandations alimentaires actuelles de la Confédération, qui visent à limiter la consommation d'huiles et de graisses. Enfin, il faudrait revoir la loi sur l'agriculture. Celle-ci ne permet en outre pas de refuser le supplément aux utilisateurs de lait ne respectant pas certains prix minimaux, comme le demande la motion.
Le Conseil fédéral n'en est pas moins conscient que les mesures actuelles peuvent entraîner la production de fromages quart-gras bon marché générant une faible valeur ajoutée. Pour réduire les effets indésirables, la future politique agricole prévoit donc d'adapter le supplément pour le lait transformé et le supplément de non-ensilage. Ceux-ci doivent être orientés, dans la mesure du possible, vers des produits de haute qualité, commercialisés principalement sur le marché suisse.
Auteur : ATS/AGIR