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Un détecteur de vin bouchonné développé en Suisse
23.04.2019 – Des chercheurs fribourgeois ont développé un "capteur" capable de clairement détecter la molécule donnant ce goût particulier au vin, même en très petites quantités.
Un vin "bouchonné" est généralement dû à des molécules libérées par le bouchon de liège. Celles-ci sont souvent issues des fongicides avec lesquels le chêne-liège a été traité, révèle une étude publiée mardi par l'Université de Fribourg, avec le soutien de l'Université de Bordeaux. Un "capteur" a ainsi pu être développé. Il prend la forme d’un réseau supramoléculaire poreux et spongieux, basé sur la fluorescence, précise l'université. Dès que des molécules du bouchon sont présentes et se nichent dans les pores de la substance de détection, un signal visuel est émis.
Cette méthode ne s'adresse pas qu'aux oenologues ou aux amateurs de vins. La substance réagit aussi à des pesticides ou des herbicides autorisés dans certains pays, mais interdits en Suisse, dont on pourrait par exemple détecter des traces dans les fruits ou les légumes. Enfin, la substance réagit également aux explosifs, permettant une possible application pour la détection de matières explosives dans les aéroports, précise l'Université de Fribourg.
Lien vers l’étude : https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.inorgchem.8b03628?journalCode=inocaj
Auteur : ATS/AGIR