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Protection de l’environnement et production du lait en Suisse
Le lait n’a pas seulement le pouvoir de redonner de l’énergie, sa production a également un impact négatif sur l’environnement, fait savoir le WWF qui a soumis onze standards de production suisses à examen afin de dresser un classement comparatif. «L’objectif était de montrer la valeur ajoutée des différents standards de production à l’égard du développement durable, et de mettre en lumière les points forts et le potentiel d’amélioration», explique Eva Wyss, responsable de projet Agriculture au WWF Suisse, citée dans le communiqué de ce jour de l’organisation.
Selon son analyse, le WWF montre que les standards sont fort différents les uns des autres. «Tous offrent une valeur ajoutée (de facto) par rapport aux exigences légales minimales (réalisation des prestations écologiques requises, PER). Cependant, aucun d’entre eux n’obtient de bonnes notes dans toutes les catégories. Le thème de la protection de l’environnement et des ressources reste en particulier sur le carreau.»
Dans le détail, Bio et IP Suisse Lait des prés offrent la valeur ajoutée la plus complète en matière de développement durable.
Les standards qui ont été développés pour une large masse de la production laitière et qui ne servent pas en premier lieu à créer une différenciation au rayon des produits laitiers (Suisse Garantie, Lait durable Migros, Swiss Family Milk, «swissmilk green» et programme Coop pour le lait) se concentrent essentiellement sur le bien-être animal et négligent les autres aspects du développement durable comme la biodiversité ou la protection des ressources.
Fair, di fair Milch, Aldi Fairmilk et Lait de foin mettent l’accent sur certains aspects spécifiques du développement durable seulement. La réalisation des prestations écologiques requises (PER), donnant droit à l’obtention de paiements directs, a servi de référence pour la Suisse.
Ainsi, de l’avis du WWF, «un développement durable de la production laitière avec des améliorations notables en matière de protection de l’environnement et des ressources est indispensable pour l’avenir de l’agriculture».
Dans son communiqué, le WWF recommande aux organisations responsables des standards laitiers en Suisse de prendre un certain nombre de mesures:
Selon l’organisation, les surfaces cultivables ne devraient pas servir à cultiver du fourrage. Celui-ci doit provenir essentiellement des prés et des pâturages de l’exploitation productrice de lait.
Elle demande par ailleurs une communication honnête de la valeur ajoutée en matière de durabilité, une amélioration de l’organisation et de la gestion du standard, des contrôles indépendants, ou encore des processus et des certifications.
L’analyse, indique enfin le communiqué, a porté sur le contenu des standards relatif au sol et à l’eau (protection des ressources), à la biodiversité, au climat et à l’efficacité énergétique, au bien-être animal et aux systèmes de production ainsi qu’à l’aspect social. En matière d’organisation et de gestion, le respect des normes et les contrôles, ainsi que le développement du standard ont été évalués.
Les résultats du classement comparatif des standards de production laitière en Suisse sur la base des critères durables liés au contenu sont disponibles sur:
AGIR/SP