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Rapport sur le marché des oeufs
Suisse
Au vu d’une consommation d’oeufs inférieure à la moyenne en début d’année, il reste donc suffisamment d’oeufs à teindre pour préparer Pâques. La demande d’oeufs bio devrait également pouvoir être entièrement couverte aux environs de Pâques.
D’ici la mi-mai 2020, on s’attend à une augmentation de la production de 5% par rapport à la même période l’année dernière. La raison principale est que la production d’oeufs bio a encore augmenté de 11%. Les chiffres sont estimés par Aviforum sur la base de la statistique des éclosions de poussins. Cependant, les chiffres de vente n’affichent actuellement qu’une légère hausse. La croissance est principalement due à diverses actions dans le commerce de détail.
Afin d’éviter une surproduction, les négociants d’oeufs profitent de la possibilité de laisser les poulaillers vides plus longtemps lors du renouvellement des effectifs.
Les ovoproduits suisses issus de l’élevage en plein air continuent de progresser. Toutefois, la tendance à passer des ovoproduits importés aux ovoproduits suisses stagne dans la restauration et dans les boulangeries, de sorte qu’il reste suffisamment d’oeufs pour la production de masse d’oeufs.
Tendance: On s’attend à une production suffisante à Pâques, également pour les oeufs bio.
Etranger
Dans le contexte européen, le marché des oeufs est stable malgré les cas de grippe aviaire en Europe de l’Est. L’offre et la demande semblent être très équilibrées quelles que soient les variétés. Cela est dû d’une part à divers changements de troupeaux, et d’autre part aux achats de l’industrie, qui augmente ses stocks après avoir été incapable de répondre à la demande en début d’année. Les prix sont actuellement à un niveau aussi élevé qu’en 2019. L’offre devrait tout juste suffire à répondre à la demande croissante avant Pâques; les prix sur les marchés au comptant devraient augmenter en conséquence.
Tendance: On s’attend à une augmentation des prix.
Contact:
André Hodel, membre du comité GalloSuisse, 041 925 85 69