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Simon Grimbichler remporte le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» 2020
«The Art of Pork!» – la finale «The Art of Pork!
Montre-nous l’étendue de tes talents culinaires – avec ta création à base de la meilleure viande de porc suisse.» Cette année, les jeunes chefs Lorenzo Demirboga, Mohammadali Nuri, Simon Grimbichler et Joel Rocha ont relevé le défi. Simon Grimbichler d’Olten avec sa création «Trois petits cochons au paradis de la nourriture» a remporté le concours de cuisine au centre Welle7 à Berne. Filet, jambonneau ou foie – cette année, il s’agissait de cuisiner un plat principal remarquable avec la meilleure viande de porc suisse. Les jeunes cuisiniers ont eu deux heures et demie pour préparer leur création et la présenter de manière parfaite.
La récompense du gagnant
Devant autant de talent, le jury n’a pas eu la tâche facile. Le trophée convoité et le prix de CHF 2000.– ont finalement été remis à Simon Grimbichler. Et ce n’est pas tout: il donnera ainsi un important coup d’accélérateur à sa carrière, participera au Winner Dinner LCDJ 2021 et contribuera au magazine gastronomique «Fourchette & Couteau» quatre fois par an. Mais les autres finalistes ne repartiront pas les mains vides: ils recevront chacun CHF 600.– et un diplôme.
Les faits concernant le concours de cuisine 2020
Le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» était ouvert aux jeunes talents de la cuisine ayant terminé leur apprentissage entre 2015 et 2020.
Les finalistes 2020
– Lorenzo Demirboga de Limpach’s Restaurant & Events, Buchegg
Sa recette: Une magnifique cochonnerie
– Mohammadali Nuri du Casino de Berne, Berne
Sa recette: Un porc en Perse
– Simon Grimbichler du restaurant Aarhof, Olten
Sa recette: Trois petits cochons au paradis de la nourriture
– Joel Rocha du Glion Institut de Hautes Études, Glion-sur-Montreux
Sa recette: Souvenir du cochon aux parfums de nos campagnes, version 2020
Le jury du concours
Des membres de notre partenaire Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse ont constitué le jury:
– Björn Inniger (président du jury), restaurant Alpenblick, Adelboden
www.alpenblick-adelboden.ch
– Silvia Manser, restaurant Truube, Gais
www.truube.ch
– Stefan Bader, restaurant Zum alten Stephan, Soleure
www.alterstephan.ch
– Marc Engel, restaurant Aux Trois Amis, Schernelz
www.aux3amis.ch
Informations complémentaires et matériel photo:
www.proviande.ch/medias
www.lcdj.ch
www.instagram.com/lacuisinedesjeunes/
www.facebook.com/la.cuisine.des.jeunes
Interlocuteur
Samuel Zaugg, Responsable de projet «La Cuisine des Jeunes»
Proviande, Viande Suisse
Tél. 031 309 41 38
E-mail: samuel.zaugg@proviande.ch