Alimentation: importation de mimolette aux Etats-Unis

03.07.2013 – Une cargaison de 1,5 tonne de la célèbre boule de fromage orange bloquée en douane sur ordre de l'administration fédérale chargée de la sécurité alimentaire (FDA).

Les autorités sanitaires américaines estiment que ce fromage, qui compte plus de six mites, ou cirons, à l'inch carré (6,45 cm2), "semble être composé d'une substance dégoûtante, putride, ou décomposée, inadaptée comme nourriture". La FDA estime en effet que ces acariens microscopiques, cultivés à dessein sur la croûte, sont allergènes. "Plus personne ne peut importer de mimolette à l'heure actuelle", explique Stéphane Plessis, responsable export pour les fromages chez Isigny Sainte-Mère, qui l'an dernier avait vendu 60 tonnes aux Etats-Unis et qui exporte depuis plus de vingt ans cette spécialité aux Etats-Unis. Pourtant, regrette-t-il, "aucune étude ne prouve" que les cirons sont allergènes. Ils sont présents naturellement dans toutes les caves d'affinage, ajoute-t-il. Le fabricant français réfléchit donc désormais à "décroûter le fromage à hauteur de 10 à 15% du poids total, pour retirer la croûte naturelle, et ensuite le placer dans des bains de cire". En espérant qu'ainsi, le fromage, dont le processus d'affinage ne changera pas, pourra passer le contrôle de la FDA. La controverse a même fait la Une du Washington Post et été l'objet d'un éditorial du Washington Times dénonçant les "nounous" de la FDA qui feraient mieux de "nous laisser tranquilles".

Auteur : ATS/AGIR