Aliments et boissons allégés: une fausse piste pour maigrir

28.03.2012 – Les aliments allégés, qu'ils soient vendus sous le label "Weight watchers", "Sveltesse", "light" ou "0%", sont d'abord consommés dans le but de perdre du poids ou de manger sain. Mais dans la réalité, ce label n'apporte souvent pas l'amélioration espérée car il induit des comportements contreproductifs.

Les produits légers, dont la gamme a explosé depuis les années 1980, doivent répondre à des règles fixées dans l'ordonnance suisse sur les denrées alimentaires. Le terme "light" garantit que le produit comporte un tiers de calories en moins que le produit traditionnel. L'appellation "basses calories" certifie une réduction de moitié des calories. Mais l'aspect calorique peut être trompeur, selon la "Revue médicale suisse" de mars publiée mercredi. Si les chips "light" ont bien 30% de graisses en moins, une partie de ces graisses sont remplacées par des sucres. Dans l'idéal, si l'on mange des produits "light" sans les compenser par autre chose, l'individu peut diminuer de 15% son apport calorique. Mais la réalité quotidienne est différente. Tout déficit calorique suscite des réponses compensatoires afin d'ajuster ses besoins énergétiques. Pour la diététicienne Muriel Clarisse du service d'endocrinologie, diabétologie et métabolisme du CHUV, les produits allégés répondent d'abord à une stratégie de marketing bien plus qu'à la volonté de bien informer les clients. Selon les auteurs, il est possible de manger léger en utilisant des aliments standards. Il faut dans ce cas éviter les frustrations et faire attention au choix des aliments, aux portions et aux fréquences de consommation. Certains aliments allégés peuvent être intéressants dans des cas bien précis comme pour des diabétiques.

Auteur : ATS/AGIR