Bulletin du marché de la viande

02.05.2017 – Les ménages suisses apprécient de plus en plus le poisson.

(AGIR) - L’année dernière, les ventes de viande et de poisson dans le commerce de détail ont augmenté de près de 1%, pour atteindre 23’068 tonnes. La part du poisson (y compris les fruits de mer) dans le marché du poisson et de la viande a ainsi légèrement augmenté et a dépassé pour la première fois les 10 % (10,2 %), informe le bulletin du marché de la viande de mars, publié aujourd’hui par l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG). "Cela s'explique par les préférences de la population immigrée et les voyages accrus des Suisses dans les régions où la consommation de poisson est traditionnellement élevée", souligne le bulletin. Plus de 96 % du poisson frais vendu (sans les produits congelés) dans le commerce de détail suisse ont été importés. En 2016, les records des ventes étaient toujours détenus par le saumon avec 3333 tonnes. Viennent ensuite les bâtonnets de poisson avec 2716 tonnes et les crevettes avec 2498 tonnes. Et si une diminution des ventes de crevettes de 1,9 % a été constatée par rapport à 2015, le saumon (+4,4 %) et les bâtonnets de poisson (+4,8 %) ont enregistré une nouvelle hausse. Les baisses les plus importantes concernent les truites (-4,6%), le carrelet (-8,3 %) et les menus congelés prêts à l’emploi (-3,4 %). Le recul des ventes de truites s’inscrit dans la tendance de consommation, qui privilégie les poissons de mer, précise le bulletin du marché. Les frais de douane sont restés bas pour les importateurs de poissons et de fruits de mer. La plupart des partenaires de libre-échange de la Suisse bénéficient généralement du droit zéro, la protection douanière étant nettement plus basse que dans le cas de la viande. Au niveau des prix, les bâtonnets de poisson (-2,4 % ; 8.6 CHF) et d’autres produits bon marché à base de poisson ont baissé l’année dernière. En ce qui concerne les produits haut de gamme, la tendance est à la hausse des prix, à l’exception du caviar et du homard.

Auteur : AGIR