Bulletin du marché de l’OFAG

28.04.2016 – Les restaurateurs ont acheté plus de produits laitiers

(AGIR) - En 2015, la quantité de produits laitiers achetée par les restaurateurs auprès des grossistes et des entreprises du libre-service de gros a progressé de 2,9 % par rapport à l’année précédente. Le volume des ventes a augmenté pour tous les groupes de produits, à l'exception du beurre. Quant au chiffre d'affaires, il a enregistré une légère baisse (-0,2 %) attribuable au recul des prix (-2,9 %) qui ont évolué à la baisse pour tous les groupes de produits observés. Le chiffre d'affaires a régressé pour le beurre et la crème de consommation, alors qu'il a progressé pour tous les autres groupes de produits. Les chiffres d'affaires du fromage et de la crème de consommation sont les plus élevés, respectivement 39 % et 27 % du chiffre d'affaires total en 2015.

Auteur : AGIR