Bulletin du marché des œufs suisses avril 2015

12.06.2015 – Prix à la production des œufs provenant d’élevages au sol et en plein air.

(AGIR) Le prix à la production pour les œufs provenant d’élevages au sol se rapproche de nouveau fortement du prix de ceux provenant d’élevages en plein air. La différence de prix était encore de 11,8 % en 2001 (3.2 ct./œuf) ; après une hausse en 2009, elle est passée à 6,3 % (1.4 ct./œuf) en 2014, informe ce jour l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG). Pour les experts du marché divers facteurs contribuent à cette évolution. Chaque année, des paiements directs sont versés directement aux producteurs pour l'encouragement de l'élevage des poules pondeuses en plein air dans le cadre du programme SRPA (sorties régulières en plein air). Une part des coûts supplémentaires de ce mode de production est déjà compensée par la Confédération (et non via le prix à la production). Les acheteurs d'œufs réduisent par la suite en partie le prix à la production. En outre, les excédents d'œufs provenant d'élevages en plein air sont déclassés en œufs provenant d'élevages au sol pendant la basse saison, afin de limiter l'offre sur le marché des œufs provenant d'élevages en plein air. Chez les détaillants, les différences de prix entre les œufs provenant d'élevages au sol et en plein air n'ont que légèrement augmenté. La situation générale sur le marché suisse est restée comparativement stable au cours des dernières années, notamment en raison de l'intégration verticale, c'est-à-dire la collaboration contractuelle dans le cadre de la chaîne de création de valeur.

Auteur : AGIR