Bulletin du marché des oeufs

04.11.2016 – Œufs et poulets : un marché dynamique

(AGIR) – Selon le bulletin du marché des œufs de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), au cours de ces dernières années, la consommation d’oeufs et de produits à base d’oeufs a stagné en Suisse (2015 : 174 oeufs/habitant). Les importations d’oeufs de consommation et d’oeufs de fabrication sont en recul, alors que la production indigène a augmenté de 26,7 % depuis l’année 2000 (2015 : 868 millions) et le taux d’autoapprovisionnement en oeufs s’est donc amélioré ces dernières années (2015 : 60 %), informe ce jour l’OFAG. La production de viande de poulet suisse tourne à plein régime pour répondre à la demande des consommateurs pour des produits du pays. Depuis le tournant du millénaire, la production suisse de viande de poulet ne cesse de croître (+ 76,8 %, atteignant 87 millions de kg PM), et le taux d’auto-approvisionnement a lui aussi légèrement augmenté (2015 : 55 %). Cet accroissement de la production révèle toutefois aussi l’importance du commerce extérieur. Entre 2000 et 2015, les importations d’oeufs à couver ont passé de 2 à 45 millions. Cette hausse s’explique en grande partie par les dispositions de Suisse Garantie qui, depuis 2004, impose que les poulets doivent être issus d’oeufs incubés en Suisse. L’augmentation des importations d’oeufs à couver est ainsi allée de pair avec la diminution des importations de poussins d’un jour. Selon le bulletin de l’OFAG, depuis 2000, le prix moyen à l’importation a légèrement augmenté (+ 4,1 %, du fait de la part plus élevée d’oeufs à couver), mais dans les différentes catégories, les prix à l’importation ont tous baissés. Les prix à la production payés pour les oeufs suisses sont restés constants ou ont légèrement augmenté.

Auteur : AGIR