Bulletin du marché du lait de décembre 2016

27.01.2017 – Légère baisse des prix du commerce de détail l’année dernière

(AGIR) - En 2016, les prix à la consommation de la plupart des produits laitiers ont légèrement baissé par rapport à l’année précédente, informe l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) dans le bulletin du marché du lait de décembre. Le recul des prix du commerce de détail concerne essentiellement les produits laitiers frais et les fromages à pâte mi-dure. Ainsi, le prix du commerce de détail a reculé de 2,4 % pour le lait entier UHT (-3 ct. à 1.26 fr./l) et de 1,6 % pour le lait entier pasteurisé (-2 ct. à 1.44 fr./l). Toujours selon le bulletin, en 2016, les consommateurs ont payé 2.96 fr. pour 200 g de beurre de choix (-4 ct. ou -1,3 %) et 2.97 fr. pour 250 g de beurre de cuisine (-5 ct. ou -1,8 %). La baisse de prix à la consommation concerne aussi la crème entière UHT (-4 ct. à 3.18 fr. pour le demi-litre), la demi-crème UHT (-4 ct. à 2.44 fr. pour le demi-litre) et le yogourt (-2 % à 0.55 fr. pour 180 g de yogourt aux fruits). Les prix du commerce de détail ont eux aussi évolué à la baisse pour le fromage à raclette (-69 ct. à 20.67 fr./kg) et le Tilsit surchoix (-23 ct. à 16.59 fr./kg). Ces baisses s’expliquent, entre autres, par le recul du prix de la matière première (lait cru) en 2016.

Auteur : AGIR