Bulletin du marché du secteur agroalimentaire de l’OFAG

05.10.2017 – L’œuf examiné sous toutes ses coutures…

(AGIR) - L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) examine l’œuf sous toutes ses coutures dans son dernier Bulletin du marché du secteur agroalimentaire. Il nous explique notamment que la couleur blanche ou brune de la coquille dépend de la souche hybride élevée et qu’en Suisse, 67 % des œufs pondus sont bruns et 33 % blancs. En plus de la couleur, les œufs peuvent être classés en différentes catégories de poids. Autre trait distinctif, leur origine. Sur les quelque 1500 millions d’œufs consommés chaque année chez nous, environ 900 millions sont produits sur notre territoire et quelque 600 millions importés. Les œufs se distinguent aussi de plus en plus par leur origine régionale. Par ailleurs, l’une des caractéristiques distinctives les plus importantes est le type d’élevage des poules pondeuses, par exemple, élevage au sol, en plein air ou encore biologique. L’OFAG rappelle à ce propos que l’élevage de poules pondeuses en batterie est interdit en Suisse et que le nombre maximal de bêtes détenues dans une exploitation est fixé par l’État dans l’ordonnance sur les effectifs maximums. Plus récemment, d’autres aspects, essentiellement éthiques, ont pris de l’importance comme l’origine du soja donné aux poules pondeuses ou le devenir des poussins mâles. Enfin, pour le consommateur et selon les fourchettes fixées en 2016, le prix d’un œuf peut varier de 16 à 130 centimes en fonction de la forme de production et l’origine. Pour conclure, le bulletin souligne que chaque habitant en Suisse a consommé l’année dernière en moyenne 177 œufs dont la moitié achetée dans le commerce de détail suisse.

Auteur : AGIR