Bulletin du marché

17.07.2017 – La part de marché du lait bio progresse

(AGIR) – Dans son Bulletin du marché, l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), Secteur Analyses du marché, annonce que, durant les cinq dernières années, la part du lait bio dans la quantité totale de lait transformée a progressé, passant de 5,3 % en 2012 à 5,7 % en 2016. De 2012 à 2016, la quantité de lait bio transformée a enregistré une hausse continue pour atteindre 196 252 tonnes (+11 120 t ou +6,0 %). Quant au lait conventionnel, il a connu une fluctuation de quantité avec une hausse notable en 2014 et un recul durant les deux dernières années. L’an dernier, la quantité de lait bio transformée a augmenté par rapport à l’année précédente (+4250 t ou +2,2 %) alors que celle du lait conventionnel a reculé (- 56 451 t ou -1,7 %).  Durant les cinq dernières années, les prix payés aux producteurs ont connu une fluctuation plus forte pour le lait conventionnel que pour le lait bio (prix quasi stables). L’an dernier, le prix à la production du lait conventionnel a reculé par rapport à l’année précédente (-0.52 à 59.83 ct./kg), alors que celui du lait bio a augmenté (+0.78 à 78.29 ct./kg). La différence de prix entre le lait bio et le lait conventionnel a donc progressé, passant de 11.68 en 2014 à 18.46 ct./kg en 2016.

Auteur : AGIR