Commerce de viande en Suisse

02.12.2016 – Hausse du volume de viande fraîche vendue dans le commerce de gros destiné à la restauration

(AGIR) - Les restaurateurs suisses et les entreprises achètent davantage de viande fraîche auprès des entreprises du libre-service de gros apprend-on dans le Bulletin du marché de la viande d’octobre, communiqué aujourd’hui par la Confédération. Au cours de la période allant du mois d’octobre 2015 à septembre 2016, 10’952 tonnes ont en effet été vendues, soit 221 tonnes de plus que lors de la même période prise en compte l’année dernière. Avec plus de 3’500 tonnes vendues en l’espace de 12 mois, le bœuf a augmenté de 8,3 % (+272 tonnes). Parallèlement, une réduction moyenne de prix de 3 % a été constatée dans ce domaine. En revanche, au cours de la même période, la quantité de viande de porc fraîche vendue a reculé de 4,8 %, alors que les prix ont augmenté d’environ 4,8 %. Mais avec un volume total de 3’826 tonnes ces 12 derniers mois, la viande de porc reste cependant le produit le plus prisé dans ce canal de distribution, précise le bulletin du marché. Au niveau de la volaille, la vente de viande de poulet a augmenté de 7,1 % par rapport à la période précédente. Même constat pour la dinde et le canard dont les ventes ont enregistré une augmentation de 68,3 %.

Auteur : AGIR