Consommation de foie gras en France

18.10.2012 – Retour à des saveurs et mets fondamentaux

La consommation de foie gras s'annonce stable en France car "le secteur de la restauration souffre un peu", a expliqué Xavier Gaudio, président du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog). Par ailleurs, les producteurs, comme tous les éleveurs, sont confrontés à une hausse des prix de l'alimentation de leurs animaux qui renchérit leurs coûts de production de 15%, ont-ils expliqué lors du lancement de leur saison jeudi. La France est le premier producteur au monde. Sur les 27.100 tonnes produites en 2011, 19.900 l'ont été dans l’Hexagone. La filière, qui emploie environ 30'000 personnes en France, dégage un excédent commercial de plus de 40 millions d'euros.

Auteur : ATS/AGIR