Consommation de lait en Suisse

01.11.2016 – Moins de lait mais plus de boissons lactées

(AGIR) - Dans le Bulletin du marché du lait de septembre, la Confédération informe qu’entre 2004 et 2015, la consommation de lait par habitant en Suisse a reculé de 27 %, passant de 80,9 à 59,1 kg (-21,8 kg). Durant cette même période, la consommation de boissons lactées par habitant a par contre augmenté, passant de 6,1 à 9,9 kg (+3,8 kg). Au cours de la période sous revue, la consommation de lait par habitant a enregistré une baisse continue. Celle de boissons lactées a fluctué, atteignant son plus haut niveau en 2008 (10,1 kg/habitant). L’an dernier, la quantité de lait consommée en Suisse a atteint 497 300 tonnes, soit 20 100 tonnes (-3,9 %) de moins que l’année précédente. La consommation totale de boissons lactées a, quant à elle, augmenté de 4700 à 83 000 tonnes. De 2004 à 2015, précise le bulletin, la consommation par habitant a tendanciellement augmenté pour le fromage et le yogourt. Elle est par contre à la baisse pour le beurre et quasi stable pour la crème. La mozzarella est le fromage le plus consommé en Suisse (24 132 tonnes en 2015). Le Gruyère AOP et le fromage à raclette (Raclette Suisse) suivent avec respectivement 14 625 et 11 350 tonnes l’an dernier.

Auteur : AGIR