Consommation de sucre

05.03.2014 – L’OMS veut définir des limites plus sévères en matière de consommation de cette douce substance.

La recommandation actuelle de l’OMS, émise en 2002, est que les sucres doivent représenter moins de 10 % de l’apport énergétique total quotidien. Le nouveau projet de lignes directrices maintient ce seuil, mais il suggère qu’une réduction de ce pourcentage à moins de 5 % par jour apporterait des bénéfices supplémentaires. L'OMS a lancé mercredi une consultation dans ce sens. Des recommandations seront ensuite adressées aux Etats pour lutter contre des problèmes de santé comme l'obésité et les caries dentaires. Une grande part des sucres consommés est cachée dans des aliments transformés qui ne sont habituellement pas considérés comme des sucreries, souligne l'OMS. Par exemple, une cuillère à soupe de ketchup contient environ quatre grammes (environ une cuillère à thé) de sucre. Une seule canette de soda sucré contient jusqu’à 40 grammes (environ 10 cuillères à thé) de sucre. Les limites proposées pour les apports en sucres s’appliquent aux monosaccharides (tels que le glucose et le fructose) et aux disaccharides (tels que le sucrose ou sucre de table), qui sont ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur. Elles comprennent également les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruit et les concentrés de fruits.

Auteur : ATS/AGIR