Consommation de viande 2015

22.03.2016 – Chaque habitant a mangé en Suisse 51,35 kilogrammes de viande.

(AGIR) - En 2015, il a été consommé en Suisse 51,35 kg de viande par habitant, informe Proviande aujourd’hui dans un communiqué. Soit une quantité légèrement inférieure de 2% par rapport à celle de l'année précédente. On a mangé au total 431’852 t de viande, ce qui correspond à un recul de la consommation globale de 0,8%. L'une des raisons essentielles de la baisse statistique de la consommation, souligne l'interprofession suisse de la filière viande, est le tourisme de consommation des particuliers dans les pays voisins qui, conformément à l'étude «Achats à l'étranger 2015» de GfK Switzerland, a de nouveau augmenté de 5,7% dans le domaine des denrées alimentaires par rapport à 2013. La viande de porc est restée la plus prisée. La quantité consommée a certes reculé de 2,5%, mais elle représentait encore près de la moitié de la consommation totale. En pour cent, les viandes de chèvre, de mouton et de gibier sont celles qui ont le plus augmenté mais à un bas niveau en termes de quantités, tandis que la viande de volaille a, avec ses 2,7% de hausse, pour la première fois franchi la barre des 100 000 tonnes et pu, avec une consommation par habitant de 12,08 kg, accroître son avance sur la viande bovine classée troisième (11,24 kg, -1,9%). Les grandes perdantes étaient une fois de plus la viande chevaline avec -6% et la viande de veau avec -3,8%. Avec 80%, la part indigène dans l'ensemble de la viande consommée est restée pratiquement identique au niveau de l'année précédente (+0,5%). On a certes produit au total un peu moins de viande qu'en 2014 (345’642 t, soit -0,1%) en Suisse, mais sur la base de chiffres d'importation majoritairement en baisse, les parts indigènes ont pu se maintenir voire légèrement progresser pour la plupart des sortes de viandes. Le prix moyen de toutes les sortes de viandes dans le commerce de détail a par ailleurs baissé de 2,2% l'an passé

Auteur : AGIR