Couleur rose à rougeâtre de la viande de veau

08.03.2012 – Proviande lance un concept de communication sur le sujet

L’avenir appartient à une production de viande durable et conforme aux règles de l’art. L’ordonnance sur la protection des animaux révisée prévoit qu’à partir de 2013, les veaux devront, en sus du lait, des produits laitiers et de la paille, disposer également de fourrage grossier. Cela correspond à un affouragement conforme aux règles de l’art et à l’état actuel de la recherche, et le bien-être des animaux est également mieux pris en compte. Un affouragement à base de fourrage grossier contenant du fer, comme le foin ou le maïs, fait qu’en même temps, la viande de veau prendra à l’avenir une couleur plus vive que jusqu’à présent. La viande provenant de veaux nourris dans les règles de l’art est rose à rougeâtre, tendre et riche en nutriments essentiels. Proviande pense donc qu’il est important que les consommatrices et les consommateurs, ainsi que la restauration, soient informés d’une manière ciblée sur ces nouveautés.

Auteur : AGIR