Culture du safran en Suisse

26.02.2015 – Agroscope insuffle un nouveau souffle chez les agriculteurs et jardiniers.

(AGIR/ATS) - En Suisse, la culture du safran ne subsistait traditionnellement que dans le village de Mund (Haut-Valais). Dans un communiqué de presse publié aujourd’hui, Agroscope souligne cependant que ces dernières années, agriculteurs ou jardiniers amateurs plantent à nouveau des cormes de safran aux quatre coins du pays. Soutenu par la station fédérale à travers un suivi agronomique et des études des provenances, cet essor s’inscrit dans la mouvance d’une agriculture innovante, respectueuse de l’environnement et à forte valeur ajoutée. Appelé parfois «l'or rouge», le safran était communément cultivé en Europe durant le Moyen Âge. Mais en Suisse également, comme en témoignent aujourd'hui encore des guildes du safran basées à Lucerne, à Zurich et surtout à Bâle, qui était une des plaques tournantes de son commerce et dont le déclin s'amorça à la suite de l'épisode de la guerre du safran à Falkenstein (SO) en 1374. Au 20e siècle, la culture du safran avait quasiment disparu de Suisse. En 1979, alarmés par la diminution des surfaces, les habitants du village de Mund réagissaient en créant une confrérie réunissant aujourd'hui plus de 100 cultivateurs. Cette revitalisation a abouti en 2004 à l'obtention d'une AOP «safran de Mund». Afin de sensibiliser les producteurs aux opportunités et aux risques liés à cette production, Agroscope organise le 25 avril au Centre de recherche de Conthey une journée d'information sur la culture du safran durant laquelle seront présentées les recherches agronomiques et génétiques actuelles, suivies d'un cours animé par le Dr. Christian Lachaud, cultivateur de safran en Corrèze (France) et animateur de stages de formation. Renseignements: www.agroscope.admin.ch/plantes-aromatiques-medicinales.

Auteur : AGIR/ATS