Des insectes au menu en Suisse dès le 1er mai 2017

16.12.2016 – Les Suisses pourront acheter trois espèces en toute légalité.

(ATS/AGIR) - La nouvelle loi sur les denrées alimentaires, qui améliore aussi la transparence pour les consommateurs, entrera en vigueur le 1er mai 2017, a décidé aujourd’hui le Conseil fédéral. La perle de ce régime: la commercialisation de trois espèces d'insectes. Concrètement, il s'agit de la larve du ténébrion meunier, soit le ver de farine, du grillon domestique (acheta domesticus) et du criquet migrateur (locusta migratoria). Les petites bêtes doivent provenir d'un élevage et ne peuvent être mises sur le marché que si elles ont été surgelées dans les règles et ont fait l'objet d'un traitement pour détruire les germes végétatifs, indique l'ordonnance idoine. Pour mettre d'autres espèces d'insectes sur les étals ou les menus des restaurants, des autorisations seront requises, au nom de la sécurité des aliments. La nouvelle loi ne s'occupe pas seulement de régler les nouvelles sortes d'aliments. Elle induit "un changement de paradigme" pour celles déjà existantes, a affirmé le ministre de la santé Alain Berset devant les médias. Tous les aliments pourront être vendus, à condition qu'ils soient jugés sûrs et respectent les exigences. Pour les aliments préemballés, par exemple, l'emballage devra mentionner les valeurs nutritionnelles, a illustré le conseiller fédéral. Autre changement, pour la viande et le poisson, la provenance exacte devra être indiquée. Les personnes souffrant d'allergies bénéficieront également d'une meilleure indication des allergènes dans la vente en vrac. "Les améliorations touchent aussi les producteurs", a insisté Alain Berset. "Les acteurs de l'économie auront plus de liberté, tout en assumant davantage de responsabilités", a-t-il souligné. Pour le producteur qui respecte la législation, il ne sera plus nécessaire d'attendre six mois une autorisation de mise en vente. La commercialisation sera immédiatement possible. Les dispositions sanitaires entreront en vigueur le 1er mai 2017. Les dispositions sanitaires entreront en vigueur le 1er mai 2017. Des délais transitoires de quatre ans sont prévus dans d'autres domaines, par exemple l'étiquetage et la publicité des produits, afin de minimiser les coûts de l'adaptation des emballages.

Auteur : ATS/AGIR