Enquête sur la consommation d’insectes

13.07.2015 – Vous prendrez bien un petit ver ?

(ATS/AGIR) - Alors que la vente d’insectes pour l’alimentation humaine devrait être autorisée en Suisse dès l’année prochaine, une étude bernoise révèle que les Suisses se montrent même plutôt frileux à l’idée de manger ces petites bêtes. Pourtant, selon la Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires (HAFL), les insectes ont beaucoup d'atouts en tant que source de protéines mais « ces arguments ne suffisent pas toujours à convaincre les consommateurs », explique Thomas Brunner, professeur en comportement des consommateurs à la HAFL. Aussi, il a mené avec des collègues chercheurs un sondage auprès de la population de Suisse romande et de Suisse alémanique. Résultat : plus le thème est traité, plus l'entomophagie est acceptée… mais ceux qui décideront de commercialiser des produits à base d'insectes devront faire preuve de précaution en proposant des mets dans lesquels les petites bêtes ne sont pas identifiables.

Auteur : ATS/AGIR