Grillons et sauterelles au menu!

22.06.2015 – Peut-être bientôt en vente dans nos magasins d’alimentation…

(ATS/AGIR) - Les grillons et les sauterelles pourront, peut-être, être vendus au rayon alimentaire en toute légalité en Suisse à partir de l'année prochaine. L'idée est désormais en consultation avec le paquet de 27 ordonnances qui ont été remaniées et corrigées afin d'accompagner la révision de la loi sur les denrées alimentaires mise sous toit par les Chambres fédérales en juin 2014. Les milieux intéressés peuvent se prononcer jusqu'à fin octobre. Concrètement, il s'agit de la larve du ténébrion meunier, soit le ver de farine, du grillon domestique (acheta domestica) et du criquet migrateur (locusta migratoria). Mais pour l'heure, et avant d’inclure ces petites bêtes dans nos menus quotidiens, il faut d’abord songer aux conditions d'élevage à grande échelle, ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité, d’après Michael Beer chef de la division Denrées alimentaires à l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV). Larves et criquets mis à part, la réforme crée un changement de paradigme, a expliqué le directeur de l'OSAV Hans Wyss. Aujourd'hui, les denrées alimentaires qui ne sont pas explicitement spécifiées dans la législation sont interdites. A l'avenir, ce sera le contraire. Tout ce qui est jugé sûr sera autorisé. Impossible pour l'heure de dire combien de nouvelles denrées alimentaires seront commercialisées. Mais pour le producteur qui respecte la législation, il ne sera plus nécessaire d'attendre six mois une autorisation de mise en vente. La commercialisation sera immédiatement possible. Pour Hans Wyss, pas question de parler de nivellement vers le bas. "Notre niveau de sécurité alimentaire sera maintenu, mais nous adaptons nos critères à ceux de nos principaux partenaires commerciaux". Des dispositions analogues à l'UE seront introduites en matière d'étiquetage.

Auteur : ATS/AGIR