hotelleriesuisse publie son deuxième rapport de monitoring sur le développement durable

12.05.2016 – Le gaspillage alimentaire est un des thèmes prioritaires

(AGIR) - Dans son 2^e rapport sur le développement durable, hotelleriesuisse  rend compte des avancées réalisées dans les dimensions environnementale, économique et sociale de la durabilité et indique où se situe aujourd'hui l'hôtellerie par rapport aux résultats du premier monitoring. Le rapport prend en outre des thèmes de grande actualité pour la branche, dont le gaspillage alimentaire. En Suisse, quelque 12 % du gaspillage alimentaire, ce qui correspond à quelque 260’000 tonnes de déchets, sont le fait du food-service, auquel se rattache aussi la restauration hôtelière et celle-ci prend de plus en plus la mesure du problème. La réduction des déchets alimentaires promet des économies sensibles et est immédiatement rentable pour chaque établissement. Pour soutenir ses membres dans leurs efforts, hotelleriesuisse a édité avec l'organisation United Against Waste un guide à l'usage des hôteliers «Éviter les déchets alimentaires»; il présente des mesures concrètes et d'application immédiate.

Auteur : AGIR