La cuchaule sur la bonne voie pour obtenir l’AOP

06.05.2015 – Un produit profondément ancré dans les traditions du canton de Fribourg

(AGIR) - La cuchaule fribourgeoise est sur la bonne voie pour obtenir l’AOP. Sous l’impulsion de l’Association des Produits du Terroir du Pays de Fribourg et de la Direction des Institutions, de l’Agriculture et des Forêts (DIAF), une commission d’étude a été créée afin d’examiner l’opportunité et la faisabilité d’enregistrer la Cuchaule comme AOP afin de mieux la faire connaître, d’assurer son authenticité et de transmettre sa recette ancestrale aux nouvelles générations, souligne le communiqué de ce jour de l’Association des boulangers-pâtissiers fribourgeois. Créée en juin 2014, la commission Cuchaule AOP regroupe des représentants de la branche de la boulangerie-pâtisserie-confiserie, des produits du terroir, de la meunerie et des céréaliers. Son but : l’élaboration d’un cahier des charges répondant aux exigences du registre des AOP-IGP et la création d’une interprofession. La cuchaule, dont les premières traces écrites datent du 16e siècle, est un produit dont l’origine est, sans conteste, fribourgeoise et très fortement ancrée dans les traditions du canton.

Auteur : AGIR