La restauration rapide tient salon à Paris

13.02.2012 – Sandwich du boulanger, croque-monsieur au bistrot, pâtes en boîte pour micro-ondes, salade chic et bio au "fast good": la restauration rapide n'en finit pas de se développer.

Le marché de la restauration rapide est passé en sept ans de moins de 20 milliards à plus de 32 milliards d'euros. A l'occasion du salon Sandwich and Snack Show (mercredi et jeudi, Porte de Versailles à Paris), la "restauration rapide" aimerait bien qu'on la nomme "vente au comptoir" pour mieux rendre compte de cette diversité. Et, au passage, gommer la connotation "malbouffe" des termes restauration rapide, très associés à "fast food". D'autres parlent de "snacking", pour décrire aussi les rayons des supermarchés garnis de salades composées avec couverts incorporés, de fruits pelés et découpés, de yaourts et autres desserts vendus à l'unité. Bref des produits prêts à consommer ou prêts à réchauffer. Evalué à 19,7 milliards d'euros en 2004, le marché a atteint 32,7 milliards d'euros (39,5 milliards de francs) en 2011, selon le cabinet spécialisé Gira Conseil. Soit une croissance de 66,5% (+4,65% en 2011).

Auteur : ATS/AGIR