Lait bio et lait conventionnel

03.02.2017 – Selon le bulletin du marché bio de janvier, l’écart de prix se creuse entre ces deux segments du marché.

(AGIR) - Entre janvier 2014 et novembre 2016, le prix à la production du lait bio est resté quasi stable. Quant au lait conventionnel, son prix a enregistré une baisse notable, informe le bulletin du marché bio de janvier. Ainsi, l’écart entre le prix du lait conventionnel et celui du lait bio a passé de 14.6 ct./kg en novembre 2014 à 25.7 ct./kg en novembre 2016 (valeur la plus élevée durant la période sous revue). L’évolution de cet écart montre toutefois des fluctuations saisonnières avec des valeurs généralement plus élevées en été et plus faibles en hiver. L’effet saisonnier est plus important pour le prix du lait bio que pour celui du lait conventionnel. Le prix du lait bio enregistre en effet les valeurs les plus élevées durant les mois d’été caractérisés par une faible production. Outre l’effet saisonnier, l’évolution des prix du lait conventionnel et celle des prix du lait bio reflète la relation entre l’offre et la demande sur ces deux segments du marché, précise le bulletin. La situation de l’offre et de la demande sur le marché laitier mondial influe également sur l’évolution du prix du lait à la production. Enfin, l’évolution des marchés laitiers internationaux a un impact plus fort sur le prix du lait conventionnel que sur celui du lait bio.

Auteur : AGIR