Lait de chèvre

14.11.2016 – Les Helvètes de plus en plus conquis par les produits à base de lait de chèvre.

(AGIR/ATS) - La demande en produits à base de lait de chèvre a fortement augmenté en Suisse, particulièrement en Romandie, affirme la directrice de la Fédération suisse d'élevage caprin (FSEC), Ursula Herren, dans une interview de Schweizer Bauer. On produit environ un tiers de lait de chèvre de plus qu'il y a 15 ans. La production de fromage 100% chèvre a presque doublé durant cette période. L'an dernier, 915 tonnes de ce fromage ont été fabriquées. De nombreux agriculteurs étendent d’ailleurs leur élevage aux chèvres ou se consacrent entièrement à cet animal. Selon Ursula Herren, les cheptels caprins ont surtout augmenté dans les régions où se trouvent les consommateurs potentiels. La directrice de la fédération pointe en revanche du doigt le groupe laitier lucernois Emmi, qui mûrit du fromage de chèvre hollandais à Kaltbach (LU). Cette façon de faire inquiète sérieusement les éleveurs: "les producteurs de lait de chèvre suisses se sentent laissés pour compte", argue-t-elle. Aujourd’hui dans un communiqué, le groupe Emmi informe à ce sujet que le groupe lucernois et ses fournisseurs de lait de chèvre ont préparé aujourd’hui, lors de leur rencontre annuelle, «une déclaration d’intention en vue d’étendre en commun le marché des produits au lait de chèvre suisse». Emmi et ses fournisseurs mettent ainsi un point final à la controverse concernant le fromage de chèvre produit aux Pays-Bas. Emmi s’engage en effet «à investir des moyens financiers et humains dans le développement de nouveaux produits et dans la commercialisation de la marque Le Petit Chevrier, tandis que les fournisseurs de lait de chèvre garantiront la disponibilité d’une quantité suffisante de lait de chèvre suisse de qualité», précise le communiqué. Notons que le groupe lucernois est actif depuis 2011 sur le marché suisse des produits au lait de chèvre avec la marque Le Petit Chevrier. Au cours de ces cinq années, il est parvenu à augmenter la quantité de lait de chèvre suisse transformé de 800 000 kilos à plus de 2 millions de kilos, ce qui en fait aujourd’hui déjà la principale entreprise de transformation de lait de chèvre du pays.

Auteur : AGIR/ATS