L’Association du pain de seigle valaisan AOP en assemblée

07.06.2017 – Une spécialité bien implantée grâce à l’investissement de toute une filière.

(AGIR) – A l’occasion de son assemblée générale qui s’est tenue récemment au Centre de compétences sur le seigle à Erschmatt, le président a fait le bilan de l’année 2016 pour le pain de seigle valaisan. Jacques-Roland Coudray a jugé que la récolte de l’année dernière a été bonne avec 380 tonnes de seigle et 38 tonnes de blé qui ont été engrangées pour la confection de farine AOP. Ainsi, l’association a pu verser un bonus aux producteurs équivalent à IP-Suisse. « De cette manière, il n’y a plus de concurrence entre les deux labels ce qui permet une nécessaire flexibilité aux meuniers », a-t-il souligné. Du côté des boulangers, même si « ce secteur est à la peine, en Valais comme en Suisse », les 52 boulangers certifiés se sont investis et les ventes de farine sont restées stables, soit 4'320 quintaux. A noter encore qu’il n’existe que cinq pains AOP en Europe, 3 en Italie, un en Suède et le Pain de seigle valaisan en Suisse.

Auteur : AGIR