Le label AQ-VS pour une viande de qualité

04.04.2002 –

(agir) - Suite aux différentes affaires (vache folle, fièvre aphteuse, poulet aux antibiotiques) qui ont affecté le secteur de la viande, les bouchers veulent renforcer leur collaboration avec les agriculteurs par le biais du programme "Assurance Qualité Viande Suisse" (AQ-VS) mis en place par l'Union suisse des paysans. La transparence, la qualité et la sécurité sont des éléments essentiels pour conserver, voire renforcer la confiance des consommateurs, estime Balz Horber, directeur de l'Union suisse des maîtres bouchers (USMB). En effet, l'origine de la viande et les conditions d'élevage des animaux restent les préoccupations principales des consommateurs. Par ailleurs, les habitudes de ceux-ci évoluent aussi. Ils se détournent en particulier du boeuf (- 4,8 % en 2001), alors même que la production est en hausse en Suisse (+ 7,4 %). Pour faire face à cette situation, l'USMB, encourage désormais ses membres à s'approvisionner auprès des exploitations agricoles locales qui participent au programme AQ-VS. Outre le respect de la législation en vigueur, ce programme prévoit que les éleveurs n'administrent des médicaments à leurs bêtes qu'en cas de nécessité et leur donnent une nourriture exempte d'OGM. Pour Simonetta Sommaruga, présidente de la Fondation pour la protection des consommateurs, ce projet est peu convaincant. Il est trop abstrait et le label n'informe pas sur les substances additionnelles qui peuvent être utilisées. Pour elle, il serait plus pertinent de s'associer à un label reconnu par tous comme le bourgeon.