Les Suisses mangent plus de volaille que de bœuf

30.03.2012 – Pour la première fois depuis la 2e Guerre mondiale, les Suisses mangent davantage de volaille que de bœuf.

Dans une tendance générale à la hausse en 2011, de 0,2%, la consommation de l'une (+3,9%) a crû trois fois plus que l'autre (+1,2%). Selon la statistique que Proviande réalise depuis 1948 et qui ne tient pas compte de la consommation provenant d'achats transfrontaliers, les Suisses ont en moyenne mangé l'an dernier 53,74 kilos de viande, soit 147 grammes par jour. Bien qu'elle accuse une légère baisse, à l'instar du lapin (-1,1% à 300 grammes) et du gibier (-12,6% à 580 g), la viande de porc demeure largement en tête (-1,7% à 24,92 kg). Suivent la volaille (11,43 kg), devant le bœuf (11,29 kg) et, loin derrière, le veau (+0,9% à 3,22 kg). L'agneau et le mouton atteignent 1,24 kg (+0,3%) alors que la consommation de chèvre et de cheval est insignifiante. La statistique tient également compte de la consommation de poissons et crustacés, soit 8,89 kg par habitant ou 170 grammes par semaine (+0,8%).

Auteur : ATS/AGIR