L’Interprofession du Vacherin Mont-d’Or (IPVMO) en assemblée générale à la Vallée de Joux (VD)

31.07.2015 – La barre mythique des 600 tonnes produites n’a pas été franchie!

(AGIR) - Les membres de l’Interprofession du Vacherin Mont-d’Or AOP (IPVMO) ont tenu hier leur quinzième assemblée générale à la Vallée de Joux, dans le magnifique cadre offert par le chalet restaurant d’alpage de la Bréguettaz, près de Vaulion (VD). En ouverture des assises annuelles, Philippe Berthoud a fait un bilan de l’année écoulée, évoquant en particulier la dégradation du climat de consommation qui a naturellement prétérité les ventes de Vacherin Mont-d’Or. Résultat, le chiffre des ventes lors de la saison 2014-2015 s’est bloqué à 573,2 tonnes, soit une baisse de 25,3 t par rapport à la saison précédente. La fameuse barre des 600 tonnes produites, frôlée en 2013-2014, n’a donc pas été franchie. Mais c’est pour la prochaine saison a lancé le président de l’Interprofession! Mais, même si la déception a été vive, le président Philippe Berthoud a relativisé ce résultat en rappelant à l‘assemblée qu’il est tout de même supérieur à la moyenne des ventes des dix dernières années. Et l’Interprofession a également tout lieu de se réjouir en ce qui concerne la progression des ventes en Suisse alémanique qui, selon le président «semble bel et bien se confirmer, en particulier dans les régions proches de la sensibilité francophone, à savoir Berne et Bâle». Belle satisfaction aussi pour les résultats à l’export où les ventes sont restées stables. De son côté et lors de la présentation du rapport de gestion, Pascal Monneron a précisé que la qualité générale du produit a en revanche progressé. «Elle est due essentiellement aux travaux effectués dans différentes caves et au professionnalisme des affineurs qui cherchent sans cesse à améliorer les caractéristiques organoleptiques de leur fromage», a constaté le gérant de l’Interprofession.

Auteur : AGIR