Lutte contre le gaspillage alimentaire

13.04.2017 – Commercialisation d’une bière à base de restes de pain

(ATS/AGIR) - L'association United Against Waste (Tous ensemble contre le gaspillage), formée d'entreprises et d'organisations de la branche, estime que le secteur jette chaque année 265'000 tonnes d'aliments, soit 30 kg par habitant. Lors de l'assemblée annuelle de l'association à Alberswil (LU), une bière brassée sur la base de restes de pain a été présentée. Appelée "Bread Beer", elle sera produite à Weinfelden (TG), à partir des invendus de pain, à raison de 8 kg pour 100 litres de bière et disponible à compter du mois prochain, entre autres dans les boulangeries. L'idée d'utiliser les invendus de pain pour produire de la bière et remplacer en partie le malt n'est pas nouvelle. Deux brasseurs bernois ont commercialisé de tels produits en décembre dernier, par exemple.

Auteur : ATS/AGIR