Marché du fromage

28.05.2015 – Les ventes de fromage ont progressé dans le commerce de gros

(AGIR) - Au premier trimestre 2015, le chiffre d’affaires de la vente de fromages dans le libre-service et livraison en gros a augmenté de 2,9 % par rapport à la même période de l’année précédente, indique le Bulletin du marché du lait (OFAG). Le volume total des ventes a également progressé (+3,6%). Comme le prix a légèrement reculé (-0,7 %,), la progression du chiffre d’affaires est donc imputable à la hausse du volume des ventes. Le Gruyère a connu la plus forte progression en volume (+8,7 %) et en chiffre d’affaires (+12,5 %). La mozzarella, fromage le plus apprécié sur ce marché, a toutefois enregistré une baisse de quantité (-2,2 %) et de chiffre d’affaires (-4,5 %) au premier trimestre 2015. Le marché suisse du libre-service et livraison en gros propose, à la vente, de grandes quantités à des conditions avantageuses. Les acquéreurs sont, en premier lieu, les restaurants et d’autres acteurs du secteur de la restauration, ainsi que des ménages disposant d’une carte d’achat.

Auteur : AGIR