Marché du fromage

06.02.2012 – La chute des exportations a pu être freinée au second semestre 2011

La baisse des exportations de fromage due au franc fort a pu être endiguée, notamment grâce à une campagne promotionnelle soutenue par l'Etat. Le salut vient avant tout des petites spécialités comme les fromages d'alpage, même si les principales sortes constituent toujours plus de la moitié des ventes à l'étranger. Alors que les exportations ont connu une baisse de 2,3% au 1er semestre 2011, elles présentent finalement un bilan positif pour l'ensemble de l'année, en hausse de 1,4% par rapport à 2010, à 64'528 tonnes. L'Emmentaler AOC a cependant dû faire face à une baisse de près ses exportations de 9,4%, soit plus de 17'412 tonnes. Le Gruyère AOC affiche une baisse de 2,2%, à 12'000 tonnes, sur l'ensemble de 2011 par rapport à l'année précédente. Avec près de 40% de part de marché, l'Allemagne reste de loin le meilleur client ; viennent ensuite : l'Italie et la France. La balance commerciale demeurant, elle à l'avantage de la Suisse. Ainsi la hausse des importations a atteint 4,3%, à 48'892 tonnes. Les augmentations concernent toutes les catégories de fromage, à l'exception des pâtes dures.

Auteur : ATS/AGIR