Marché du lait

27.11.2015 – Lait de centrale, lait transformé dans les fromageries artisanales, lait de fromagerie et lait bio : tous les prix ont baissé en 2015, peu ou prou !

(AGIR) Selon le bulletin du marché du lait, diffusé aujourd’hui, par l’OFAG, de janvier à septembre 2015, le prix moyen à la production de l’ensemble du lait suisse a baissé de 8.63 ct./kg par rapport à la même période de l’année précédente. On observe toutefois une évolution différenciée des prix du lait selon le genre de transformation et le mode de production. Le lait de centrale (pour le lait de consommation, le  beurre, les yogourts, la poudre de lait, entre autres) a subi la plus forte baisse de prix. La baisse du prix du lait transformé en fromage dans les fromageries artisanales est plus faible que celle du prix de l’ensemble du lait de fromagerie. Comparé au lait transformé dans les fromagerie artisanales, le lait de centrale est payé 16.57 ct./kg moins cher en 2015, contre 10.12 ct./kg en 2014. Quant au lait bio, son prix a enregistré en 2015 la plus faible baisse par rapport à l’année précédente (-1.64 à 76.81 ct./kg).

Auteur : AGIR