Marché du lait

28.08.2012 – La surveillance des quantités est capitale

La pénurie saisonnière et l’augmentation des prix de 2011 ont provoqué l’apparition de surplus de lait bio, imposant le rétablissement des listes d’attente pour les producteurs de lait en reconversion, informe Bio Suisse. La différence entre la quantité totale de lait bio produite en Suisse en un mois pendant le printemps et la quantité produite en juillet ou en août atteint en moyenne plus de 6 millions de kilos. Avec ces fortes fluctuations saisonnières, il est particulièrement difficile de maintenir le marché du lait bio en équilibre. On l’a bien vu en 2011 quand une pénurie pourtant transitoire avait très rapidement provoqué une augmentation des prix et donc des quantités produites. Et le marché du lait s’est déjà retrouvé confronté à des surplus dès le début de l’année 2012. Un coup dur pour les producteurs, qui ont dû supporter une baisse de prix de l’ordre de 40 ct./kg pour les quantités déclassées. Le défi est toujours le même: garantir la transparence du marché et savoir interpréter correctement les signaux donnés par les fluctuations de prix. C’est pourquoi le Cahier des charges de Bio Suisse oblige tous les producteurs de lait Bourgeon à s’affilier à l’une des six organisations de producteurs de lait bio (OLB) reconnues: Progana, IG Bio MIBA, Biomilchpool, Bioring Aargau, IG Bio ZMP, PMO Biedermann/Züger.

Auteur : AGIR