Marché du lait

31.03.2017 – Hausse des ventes de fromage en 2016 dans le commerce de détail

(AGIR) - L’an dernier, le volume des ventes du commerce de détail a légèrement progressé par rapport à l’année précédente pour le fromage alors que la tendance est à la baisse pour le lait de consommation, informe l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) dans le bulletin du marché du lait de février 2017. Ainsi, la quantité de fromage vendue a augmenté de 0,5 % à 97 057 t en 2016. Quant au chiffre d’affaires, il a subi un léger recul (-0,3 %) en raison de la baisse des prix (-0,7 % à 16.42 fr./kg en moyenne). Le volume des ventes de fromage a progressé aussi bien pour les fromages suisses (+0,6 %) que ceux qui viennent de l’étranger (+2,8 %). Le chiffre d’affaires a également enregistré une hausse de 1 % pour les fromages suisses et de 0,1 % pour les fromages étrangers. Le prix moyen des fromages suisses est resté quasi stable (16.70 fr./kg) alors que celui des produits étrangers a baissé (-2,6 % à 15.46 fr./kg). La part du volume des fromages étrangers dans le commerce de détail suisse a légèrement augmenté, passant de 31,7 % en 2015 à 32,4 % en 2016. Le volume des ventes de lait de consommation a baissé de 2,4 % en 2016. Le chiffre d’affaires et le prix à la consommation ont également reculé, respectivement de 3,4% et de 1 %. Quant aux autres groupes de produits laitiers frais, le volume des ventes est resté quasi stable pour le beurre alors que la tendance est à la baisse pour la crème de consommation et le yogourt.

Auteur : AGIR