Marché du lait

07.03.2017 – Le prix du lait a baissé de 2% en Suisse en 2016.

(ATS/AGIR) - En 2016, le prix moyen payé aux producteurs pour le lait suisse s'est établi à 60,64 centimes par kilogramme (ct./kg). Cela représente une diminution de 1,23 centime (-2%) par rapport à l'année précédente. L'année passée, le prix du lait de centrale conventionnel a été le plus bas et a subi la plus forte baisse (-4,5%, soit 54,51 ct./kg), a indiqué aujourd’hui l'Office fédéral de l'agriculture. Le prix total du lait conventionnel transformé en fromage a reculé de 3,2% (-2,15, à 65,31 ct./kg). Le lait conventionnel livré aux fromageries artisanales a enregistré une baisse moins importante (-2,6%, soit 71,26 ct./kg). Le prix du lait bio a en revanche augmenté (+1%, soit 78,29 ct./kg). En 2016, le prix du lait à la production a également baissé dans l'Union européenne (-9,1 %, soit 27,91 euros/100 kg). L'UE est le principal partenaire commercial de la Suisse pour les produits laitiers. Une importante part des exportations suisses de fromage est destinée à ce marché. L'évolution de la situation du marché laitier européen a donc une incidence sur le prix de la matière première (lait cru) en Suisse. De ce fait, le prix payé aux producteurs suisses est influencé par l'évolution des prix au sein de l'UE et sur le marché mondial. L'évolution de l'offre et de la demande de produits laitiers à l'échelle mondiale et en particulier la baisse des prix de produits laitiers sur les marchés internationaux sont les principaux facteurs à l'origine du recul du prix du lait en 2016, explique l'OFAG.

Auteur : ATS/AGIR