Marché du lait et des produits laitiers

28.04.2017 – Baisse des prix et augmentation du volume des ventes en 2016, informe le bulletin du marché de mars.

(AGIR) - L’an dernier, le volume des ventes a augmenté pour tous les groupes de produits laitiers observés dans le libre-service de gros, informe le bulletin du marché du lait de mars 2017. Le fromage a enregistré la plus forte hausse avec +5,9 %. La mozzarella et le Gruyère sont les fromages les plus vendus avec des parts de marché atteignant respectivement 17% et 9,7 % du volume total des ventes de fromage en 2016. Quant aux autres groupes de produits, le lait entier UHT, la crème entière UHT et le beurre de cuisine (Le Beurre) sont les produits les plus vendus avec des parts de marché atteignant respectivement 73,5 %, 58,5 % et 35,3 % du volume total des ventes du groupe. Les prix, en revanche, ont évolué à la baisse pour tous les groupes de produits. Les baisses les plus importantes concernent le fromage (-3,7 % à 11.92 fr./kg), le lait de consommation (-3,5 % à 1.21 fr./l) et la crème de consommation (-3,1 % à 5.20 fr./l). Malgré le recul des prix, le chiffre d’affaires a progressé pour le fromage (+2 %). Ce recul a par contre provoqué une baisse des chiffres d’affaires des produits laitiers frais, à l’exception du yogourt (+0,4 %). Les chiffres d’affaires du fromage et de la crème de consommation ont été les plus élevés, respectivement 40 % et 26 % du chiffre d’affaires total en 2016.

Auteur : AGIR