Marché suisse du lait

30.07.2015 – Le lait entier UHT est le lait le plus écoulé dans la restauration collective.

(AGIR) - En 2014, la part de marché du lait entier UHT a été la plus élevée dans le libre-service et livraison en gros (73,6 % de la quantité totale de lait de consommation vendue), informe l’Office fédéral de l’agriculture OFAG dans le Bulletin du marché du lait de juin 2015. Le lait drink UHT suit avec une part de marché en volume atteignant 14,1 %. En 2015 (janvier à mai), le volume des ventes de lait entier UHT a par ailleurs progressé par rapport à la même période de l’année précédente. En termes de chiffre d’affaires, les parts de marché du lait entier UHT (72,2 %) et du lait drink UHT (13,8 %) sont légèrement moins élevées qu’en volume. Cette différence s’explique par les prix de ces deux produits, lesquels sont inférieurs à ceux de la plupart des autres sortes de lait de consommation. De janvier à mai 2015, la quantité de lait cru commercialisée a atteint 1'518'956 tonnes, soit un recul de 1,9 % par rapport à la même période de l’année précédente. Par ailleurs, en mai 2015, le prix payé aux producteurs pour l’ensemble du lait suisse est resté quasi stable par rapport au mois précédent (+0.09 centime à 57.05 ct./kg).

Auteur : AGIR