Maturation précoce du raisin

27.02.2012 – Des chercheurs australiens ont annoncé dimanche avoir réussi à distinguer différents facteurs expliquant la maturation précoce du raisin. Ils espèrent ainsi permettre aux viticulteurs de mieux adapter leur activité aux impacts du changement climatique.

En Australie, comme ailleurs dans le monde, les raisins semblent avoir tendance à atteindre plus rapidement leur maturité, un phénomène qui peut affecter la qualité du vin. Les chercheurs de l'Université de Melbourne et de l'agence scientifique australienne (CSIRO) ont examiné l’évolution de dix sites australiens de 1985 à 2009. La maturation est apparue plus tardive dans seulement un endroit : Margaret River (pointe sud-ouest du pays) mais elle est effectivement plus rapide, entre 6 et 34 jours selon les cas, dans les autres sites. L'élément déclencheur le plus partagé est l'élévation de la température (7 cas) suivit par l’humidité moins importante du sol (5 cas). Mais la taille et les méthodes de fertilisation auraient également contribué à une maturation précoce en réduisant les rendements (4 sites). "L'étude va donner aux viticulteurs des stratégies d'adaptation leur permettant de faire face à l'évolution de la température et aux changements d'humidité du sol : la gestion de l'humidité du sol avec une augmentation de l'irrigation ou du paillage, le choix du porte-greffe pour la vigne ou la gestion des rendements en sont quelques unes", commente dans un communiqué Dr Leanne Webb, chercheuse à l'université de Melbourne qui a piloté ce travail.

Auteur : ATS/AGIR