Nouvelle campagne d’information de l’OSAV

07.04.2016 – Hygiène en cuisine: « Préparer correctement – savourer en sécurité »

(AGIR) - En collaboration avec le Centre de formation pour l’économie carnée suisse, Aldi Suisse SA, Aviforum, Coop et Bell, Kneuss, Lidl, Migros et Micarna, Proviande, l’Union suisse des paysans, l’Union professionnelle suisse de la viande et l’Association suisse des producteurs de volaille, l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) lance la campagne d’information «Préparer correctement – savourer en sécurité». L’objectif, souligne l’OSAV dans un récent communiqué, est de faire connaître, à l’échelle suisse, quatre règles de base simples d’hygiène en cuisine: 1. Bien laver: se laver soigneusement les mains et bien nettoyer les ustensiles de cuisine, avec de l’eau chaude et du savon avant et après la préparation du plat , en particulier après avoir manipulé de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer crus ; 2. Bien séparer: toujours utiliser des planches à découper, des ustensiles de cuisine et des assiettes à part pour les aliments cuits et les aliments consommés crus ; 3. Bien faire chauffer : bien faire chauffer la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer ainsi que les aliments déjà cuits à une température d’au moins 70 °C avant de les consommer ; 4. Bien réfrigérer: toujours conserver la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer ainsi que les aliments déjà cuits ou périssables au réfrigérateur, à une température inférieure à 5 °C. Ces quatre règles, rappelle l’OSAV, devraient permettre de mieux prévenir les infections d’origine alimentaire, en particulier la campylobactériose. Des codes QR seront apposés sur certains emballages de produits et renverront au site www.savourerensecurite.ch.

Auteur : AGIR