Nouvelle fantaisie pâtissière à New York

18.03.2016 – Un pâtissier français crée le "macaronut".

(ATS/AGIR) - Le pâtissier français François Payard lance dimanche à New York le "macaronut", croisement du macaron et du dounut (beignet). Cette fantaisie pâtissière est surtout destinée au jeune public. Elle se compose d'une coque de macaron sur le dessus et d'un petit dounut en dessous, et, au milieu de la ganache. François Payard avait d'ailleurs envisagé, au départ, d'utiliser deux coques, "mais tout le monde disait: ça fait trop macaron". Pour ne pas alourdir l'ensemble, la pâte du dounut est plus légère que celle utilisée traditionnellement. Elle ressemble davantage "à de la pâte française", explique celui qui ne veut pas en dire trop sur les secrets de sa création. La ganache, elle, est composée de purée de fraise, de chocolat blanc et d'un peu de crème, pour un parfum baptisé "strawberry and cream". Quelque 150 de ces macaronuts seront en vente au prix de cinq dollars (4,85 francs) dans chacune des cinq succursales de François Payard à New York. Une partie du chiffre d'affaires sera reversée à l'association new-yorkaise City Harvest, qui collecte de la nourriture en excédent auprès des restaurants, des enseignes de distribution, des commerçants de détail ou même des fermes.

Auteur : ATS/AGIR