Œnologie et viticulture

27.06.2016 – Quelques 200 scientifiques du monde entier réunis à Changins (Nyon/VD) pour le congrès Macrowine

(AGIR) - Après l’Afrique du Sud, la France et l’Italie, Changins, Haute école de viticulture et oenologie, en partenariat avec la HES-SO Haute école spécialisée de Suisse occidentale, domaine Ingénierie et Architecture, organise l’édition 2016 du congrès Macrowine en Suisse. Depuis ce matin et jusqu’au 30 juin, informent aujourd’hui les deux hautes écoles dans un communiqué commun, près de 200 scientifiques venus du monde entier sont à Nyon (VD) pour échanger les résultats de leurs recherches sur les métabolites et les macromolécules. «Leur structure, ainsi que leurs interactions, sont encore mal connus. En revanche, nous savons qu’ils jouent un rôle fondamental et que de leur nature et de ces interactions dépendent, notamment, la stabilité, la couleur, la structure, le goût et plus généralement la qualité, le potentiel de garde et l’extrême complexité sensorielle des vins», affirme Julien Ducruet, professeur de Technologie à Changins et président du congrès. Plus d’informations sur www.macrowine2016.ch .

Auteur : AGIR