Privilégier le glucose au fructose

25.06.2015 – Des chercheurs bâlois publient une étude dans la revue "Plos One" sur ces deux sortes de sucre.

(ATS/AGIR) – Non seulement le fructose ne rassasie pas énormément mais il stimule moins les circuits cérébraux de la récompense que le glucose. Cela pourrait conduire à une consommation exagérée avec des suites potentiellement néfastes pour la santé, rapportent des chercheurs bâlois dans la revue "Plos One". Malgré leur structure similaire, le fructose - présent à l'état naturel dans les fruits et légumes - et le glucose - présent dans le raisin, l'amidon et le miel - agissent très différemment sur le corps humain. Le fructose par exemple ne stimule que peu la sécrétion d'insuline. Des recherches plus poussées sont nécessaires, estiment les chercheurs. Les indices s'accumulent en effet sur de potentiels effets néfastes du fructose industriel présent dans les boissons sucrées, sucreries et autres produits finis de l'industrie alimentaire. Largement utilisé, il est soupçonné de favoriser le surpoids, le diabète, l'engraissement du foie ou encore la goutte, écrit jeudi l'Université de Bâle dans un communiqué. Une équipe internationale avec participation suisse a également montré la semaine dernière dans la revue "Nature" que l'assimilation de ce sucre pouvait provoquer de dangereuses réactions cardiaques. Mais ils précisent qu’une consommation quotidienne de fruits reste inoffensive et saine.

Auteur : ATS/AGIR